|
|
Witte Chocolademousse Met Passiegelei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vruchtvlees van 6 passievruchten
0,6 dl water
1 el suiker
1 tl citroensap
1 blaadje gelatine
50 g witte chocolade
1,5 dl room
2 eiwitten
enkele gehakte pistachenootjes of amandelsnippers als garnering
Voorbereiding:
Bereid een dag of minstens 4 uur van tevoren ivm opstijven in de koelkast.
Bereidingswijze:
Week het gelatineblaadje ca 5 min in water. Kook het vruchtvlees met het water, de suiker en het citroensap zacht. Zeef de pitjes eruit, voeg het uitgeknepen blaadje gelatine toe en laat opstijven in de koelkast.
Smelt de chocolade (au bain marie of 2 minuten op stand medium in de magnetron). Klopt de room lobbig en het eiwit in een andere vetvrije kom stijf. Roer de chocolade en de room door elkaar en schep het eiwit erdoor (voorzichtig om het luchtig te houden). Verdeel over 4 kleine glaasjes en laat opstijven in de koelkast.
|
|
|